因为昨天煮粥剩了木耳和鸡肉，就把鸡肉用刀背拍拍（一直觉得专门的捶子是多余的），弄得更松软些（反正一酱也不需要整块的形），来炒木耳。
1.对付木耳这类ys总不知道怎么判断它熟没熟的东西，我的建议就是用沸水捞开，沥干再炒。
何况今天这道没有绿色蔬菜，可以加点水闷开，确保熟透（如果没有怕煮太老的东西）。
2.今天颜色单一，加上准备放酱油让鸡肉都黑色了，加点姜丝，最后撒葱花──我是有多懒，配料从来不是必需。
3. 不知道怎么下调料的话就把家里这些都放一些（量就自己掌握了，反正本厨不试味道，大家都还觉得不错，哈哈）：酒（荤的我都放），糖，醋（当然今天这个我没放），盐、酱油（决定你要不要颜色）、酱青（放之后盐就少点，这类综合性调味品皆同理可证）。
其实炒菜ys也已经会了，先放哪个就看你觉得哪个需要多炒会儿才能熟。
我还教他：只放盐腻了的话，就加酱青，想上色就加酱油，想提鲜就放一点点糖。
不过，他还是比较倾向盐水煮熟所有东西……
脑子里还有另一个做法，如果下次做了不对就来这篇日志修改：
拌木耳鸡丝
用姜片中火煮鸡肉（刀背拍过的），撕成丝；
酱油煮熟木耳（其实只是想让这俩都断生）；
少糖少醋，辣椒粉（pizza配送的，偶尔可以用用），葱花；
麻油（ys买的，很少用）。